# Atelier de Bruijn > Atelier de Bruijn is een bean-to-bar chocolatier in Nederland. Jeroen de Bruijn brandt, breekt en maalt single-origin cacaobonen zelf en maakt daar met de hand bonbons, repen en gevulde dozen van. Alles wordt in kleine oplages gemaakt en per post door heel Nederland verzonden; proeverijen vinden plaats in het atelier. > > Atelier de Bruijn is a bean-to-bar chocolatier in the Netherlands. Jeroen de Bruijn roasts, cracks and grinds single-origin cacao beans himself and turns them into handmade bonbons, bars and filled boxes. Everything is made in small batches and shipped by post across the Netherlands; tastings take place in the workshop. Site: https://www.atelierdebruijn.nl (Nederlands) · https://www.atelierdebruijn.nl/en (English) Contact: shop@atelierdebruijn.nl Verzending / shipping: NL; retour / returns: bederfelijk product, geen herroepingsrecht (perishable, no right of withdrawal). ## Pagina's / Pages - [Bonbons & repen](https://www.atelierdebruijn.nl/products) · [Bonbons & bars](https://www.atelierdebruijn.nl/en/products) - [Gevulde dozen](https://www.atelierdebruijn.nl/prefilled-boxes) · [Filled boxes](https://www.atelierdebruijn.nl/en/prefilled-boxes) - [Proeverijen in het atelier](https://www.atelierdebruijn.nl/proeverijen) · [Tastings in the workshop](https://www.atelierdebruijn.nl/en/proeverijen) - [Cacao-origines](https://www.atelierdebruijn.nl/cacao-origins) · [Cacao origins](https://www.atelierdebruijn.nl/en/cacao-origins) - [Ingrediënten](https://www.atelierdebruijn.nl/ingredients) · [Ingredients](https://www.atelierdebruijn.nl/en/ingredients) - [Ons ambacht (bean-to-bar proces)](https://www.atelierdebruijn.nl/ons-ambacht) · [Our craft (bean-to-bar process)](https://www.atelierdebruijn.nl/en/ons-ambacht) - [Traceerbaarheid per batch](https://www.atelierdebruijn.nl/traceability) · [Batch traceability](https://www.atelierdebruijn.nl/en/traceability) - [Blog](https://www.atelierdebruijn.nl/blog) · [Blog](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog) - [Veelgestelde vragen](https://www.atelierdebruijn.nl/veelgestelde-vragen) · [Frequently asked questions](https://www.atelierdebruijn.nl/en/veelgestelde-vragen) - [Over ons](https://www.atelierdebruijn.nl/over-ons) · [About us](https://www.atelierdebruijn.nl/en/over-ons) - [Contact](https://www.atelierdebruijn.nl/contact) · [Contact](https://www.atelierdebruijn.nl/en/contact) - [Algemene voorwaarden](https://www.atelierdebruijn.nl/algemene-voorwaarden) · [Terms and conditions](https://www.atelierdebruijn.nl/en/algemene-voorwaarden) - [Maatwerk: ontwerp je eigen reep](https://www.atelierdebruijn.nl/maatwerk) · [Custom work: design your own bar](https://www.atelierdebruijn.nl/en/maatwerk) ## Producten / Products Prijzen in EUR incl. btw. Beschikbaarheid wisselt per dag; de productpagina is leidend. - [Berry Blaster](https://www.atelierdebruijn.nl/bonbons/berry-blaster-puur) (bonbon) — € 2,00 · 12 g NL: Blauwe bessen vulling omhuld met witte Belgische chocolade - [Citrine](https://www.atelierdebruijn.nl/bonbons/citrine) (bonbon) — € 3,00 · 12 g NL: Deze bonbon combineert 70% pure chocolade, gemaakt met cacaobonen uit Peru, met romige tahini, frisse citroen en kokosmelk. - [Hazelnoot Passion](https://www.atelierdebruijn.nl/bonbons/hazelnoot-passion) (bonbon) — € 3,00 · EN: [Hazelnut Passion](https://www.atelierdebruijn.nl/en/bonbons/hazelnoot-passion) · 12 g NL: Melkchocolade 54% gemaakt van Peruaanse cacaobonen met een weelderige hazelnoot ganache, waarin hazelnoot en cacao perfect samensmelten. EN: Pure chocolate with a luscious hazelnut ganache, in which hazelnut and cocoa perfectly blend. - [Madagascar Vanilla](https://www.atelierdebruijn.nl/bonbons/madagascar-vanilla) (bonbon) — € 3,00 · 12 g NL: Deze bonbon is gemaakt van 54% melkchocolade van cacaobonen uit Peru. Binnenin zit een zijdezachte ganache van Madagascar vanille. De chocolade smelt langzaam en heeft een zachte, ronde smaak die van vanille naar fruitige chocolade loopt. EN: Artisanal dark chocolate from the Peru Bagua Criollo, filled with a silky smooth ganache of real Madagascar vanilla. Intensely aromatic and refined, this bonbon slowly melts on the tongue and reveals its elegant depth. - [Spicy Chai](https://www.atelierdebruijn.nl/bonbons/spicy-chai) (bonbon) — € 3,00 · 12 g NL: Deze bonbon is gemaakt van 80% pure chocolade van cacaobonen uit Ecuador. De zachte chocolade krijgt een warme smaak door chai-kruiden. Eenvoudig, met een duidelijke smaak. - [Strawberry Fields](https://www.atelierdebruijn.nl/bonbons/strawberry-fields) (bonbon) — € 2,00 · 12.5 g NL: Witte Belgische chocolade gevuld met een delicate aardbeienganache, waarin ambacht en puur fruit samenkomen. EN: White chocolate filled with a delicate strawberry ganache, where craftsmanship and pure fruit come together. - [Chocoladeletter S](https://www.atelierdebruijn.nl/repen/chocoladeletter-s) (reep / bar) — vanaf / from € 15,00 · Peru - Bagua - melk 54% € 15,00, Peru - Bagua - puur 70% € 15,00, Ecuador - HSJ - puur 80% € 15,00 · EN: [Chocolate letter S](https://www.atelierdebruijn.nl/en/repen/chocoladeletter-s) - [Ecuador - Hacienda San José - puur 80%](https://www.atelierdebruijn.nl/repen/ecuador-hacienda-san-jose-puur-80) (reep / bar) — vanaf / from € 5,00 · 30 gram € 5,00, 70 gram € 10,00 NL: Deze pure chocolade van 80% komt van de Hacienda San José in Ecuador. We maken hem met slechts cacaobonen, rietsuiker en een beetje cacaoboter. Eenvoudig, puur en met een volle, diepe smaak. EN: This 80% dark chocolate comes from the Hacienda San José in Ecuador. We make it with only cocoa beans, cane sugar, and a little cocoa butter. Simple, pure, and with a rich, deep flavor. - [Peru - Bagua - melk 54%](https://www.atelierdebruijn.nl/repen/peru-bagua-melk-54) (reep / bar) — vanaf / from € 5,00 · 30 gram € 5,00, 70 gram € 10,00 NL: Deze melkchocolade van 54% komt uit de Bague-regio in het Amazonasgebied van Peru. Hij heeft een zachte, romige structuur met milde tonen van cacao en een subtiele hint van zoetheid. Eenvoudig en puur, met alleen wat rietsuiker, melk en cacaobonen. EN: This 54% milk chocolate comes from the Bague region in the Amazonas area of Peru. It has a smooth, creamy texture with mild notes of cocoa and a subtle hint of sweetness. Simple and pure, with only some cane sugar, milk, and cocoa beans. - [Peru - Bagua - puur 70%](https://www.atelierdebruijn.nl/repen/peru-bagua-puur-70) (reep / bar) — vanaf / from € 5,00 · 30 gram € 5,00, 70 gram € 10,00 NL: Cacao Amazonas Perú – 70% Single Origin Pure Chocolade Ontdek de pure essentie van de Peruaanse Amazone met deze met zorg handgemaakte bean-to-bar chocoladereep. Vervaardigd uit zorgvuldig geselecteerde single origin cacaobonen uit de regio Amazonas in Peru, brengt deze 70% pure chocolade het unieke karakter van haar oorsprong volledig tot uiting. Elke stap van het proces – van het selectere... EN: Cacao Amazonas Peru – 70% Single Origin dark Chocolate Discover the pure essence of the Peruvian Amazon with this carefully handcrafted bean-to-bar chocolate bar. Made from carefully selected single origin cocoa beans from the Amazonas region in Peru, this 70% dark chocolate fully expresses the unique character of its origin. Every step of the process – from selecting and roasting the beans to g... ## Verhalen & achtergrond / Stories & background - [Ecuador - Hacienda San José](https://www.atelierdebruijn.nl/cacao-origins/ecuador-hacienda-san-jose) De cacao van Hacienda San Jose in Los Rios, Ecuador, kenmerkt zich door een nootachtig aroma en subtiele fruitigheid dankzij vruchtbare vulkanische grond en schaduwrijke plantages. - [Peru](https://www.atelierdebruijn.nl/cacao-origins/peru) · EN: [Peru - Bagua - Criollo](https://www.atelierdebruijn.nl/en/cacao-origins/peru) Cacao Amazonas Perú uit het noorden van Peru kenmerkt zich door een unieke mix van 70% violet en 30% witte bonen, met een gebalanceerde, fruitige en florale chocoladesmaak. - [Ecuador](https://www.atelierdebruijn.nl/cacao-origins/ecuador) Onze Ecuadoriaanse cacao komt uit vochtig laagland met vulkanische grond, wat zorgt voor een milde, fruitige smaak met tonen van citrus en honing. - [Ecuador - Hacienda Palo Santo](https://www.atelierdebruijn.nl/cacao-origins/ecuador-hacienda-palo-santo) De cacao van Hacienda Palo Santo uit de Cerecita Valley, Ecuador, kenmerkt zich door een delicate balans van fruitige en bloemige tonen dankzij het unieke microklimaat nabij de Pacifische kust. - [Bolivia](https://www.atelierdebruijn.nl/cacao-origins/bolivia) De Bolivia Heirloom #1 cacao komt uit een uniek microklimaat op hoogte, met een geconcentreerde, pure chocoladesmaak en een zachte, natuurlijke zoetheid zonder bitterheid. - [Madagaskar](https://www.atelierdebruijn.nl/cacao-origins/madagaskar) Onze cacao uit Madagascar, geteeld in de Sambirano-vallei, kenmerkt zich door levendige fruittonen en frisse citrusaroma’s, een echte Fine Flavour Cocoa van topkwaliteit. - [Madagaskar - Bejofo Estate](https://www.atelierdebruijn.nl/cacao-origins/madagaskar-bejofo-estate) Bejofo Estate cacao uit Madagaskar groeit op rode, ijzerrijke hoogvlakten en heeft een uitgesproken fruitig karakter met tonen van citrus, rode vruchten en subtiele bloemige nuances. - [Aardbeien](https://www.atelierdebruijn.nl/ingredients/aardbeien) Onze aardbeien uit eigen moestuin, soort Favori, zijn zoet en stevig. We mulchen met cacaodoppen, een restproduct van onze chocolade, voor een natuurlijke en duurzame teelt. - [Aji Charapita peper](https://www.atelierdebruijn.nl/ingredients/aji-charapita-peper) Aji charapita is een kleine, pittige chilipeper uit Peru met een frisse, fruitige smaak en citrustoon. Bij ons in Gouda geteeld, voegt hij subtiele warmte en karakter toe aan onze chocolade. - [Lecithines](https://www.atelierdebruijn.nl/ingredients/lecithines) Lecithine is een natuurlijke emulgator die helpt ingrediënten in chocolade te mengen, maar wij vermijden het om onze chocolade puur en met minimale toevoegingen te maken. - [Rode kleurstof](https://www.atelierdebruijn.nl/ingredients/rode-kleurstof) Natuurlijk kleurpoeder is een fijn poeder van radijs, zwarte bes en appel dat onze chocolade een zachte, natuurlijke kleur geeft zonder kunstmatige toevoegingen. - [Gele kleurstof](https://www.atelierdebruijn.nl/ingredients/geel) Onze gele kleurstof is natuurlijk en mild, gemaakt van saffloer en citroen. Het geeft een zachte, frisse kleur zonder kunstmatige toevoegingen of risico op overgevoeligheid. - [Gouden kleurstof](https://www.atelierdebruijn.nl/ingredients/goud) IJzeroxide is een natuurlijk mineraal dat we gebruiken als kleurstof in onze chocolade voor een subtiele, gouden tint zonder kunstmatige toevoegingen. Veilig en niet-absorbeerbaar door het lichaam. - [Carageen](https://www.atelierdebruijn.nl/ingredients/carageen) Carageen is een natuurlijke stabilisator uit rode zeewier die slagroom stevig en romig houdt zonder kunstmatige toevoegingen, waardoor onze chocolade een fijne textuur krijgt. - [Boonselectie en roosteren](https://www.atelierdebruijn.nl/ons-ambacht/boonselectie-en-roosteren) · EN: [Bean selection](https://www.atelierdebruijn.nl/en/ons-ambacht/boonselectie-en-roosteren) Bij Atelier de Bruijn selecteren we elke cacaoboon met de hand en roosteren ze langzaam om de beste smaken te garanderen. Die zorg zorgt voor pure, ambachtelijke chocolade van topkwaliteit. - [Kraken en zeven](https://www.atelierdebruijn.nl/ons-ambacht/kraken-en-zeven) Bij Atelier de Bruijn kraken en zeven we cacaobonen met de hand om schil en nibs zorgvuldig te scheiden. Zo behouden we de pure smaak en textuur van onze ambachtelijke chocolade. - [Tempereren en gieten](https://www.atelierdebruijn.nl/ons-ambacht/tempereren-en-gieten) · EN: [Tempering and casting](https://www.atelierdebruijn.nl/en/ons-ambacht/tempereren-en-gieten) Bij Atelier de Bruijn tempereren we chocolade met de hand, waardoor ze mooi glanst en stevig breekt. Dit zorgvuldige proces zorgt voor de perfecte textuur en smaak van onze ambachtelijke chocolade. - [Kleine impressie van ons maakprocess](https://www.atelierdebruijn.nl/ons-ambacht/kleine-impressie-van-ons-maakprocess) · EN: [Small impression of our making process](https://www.atelierdebruijn.nl/en/ons-ambacht/kleine-impressie-van-ons-maakprocess) Bij Atelier de Bruijn wordt elke bonbon met de hand gemaakt, waardoor we zorg en kwaliteit garanderen in elke hap voor Bright Alley. - [Over ambachtelijk chocolade maken en de lessen van Cocoa Retreat](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/lessen-van-cocoa-retreat-ambachtelijke-chocolade) · EN: [Reflections on Artisan Chocolate from Cocoa Retreat](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/lessen-van-cocoa-retreat-ambachtelijke-chocolade) Het verhaal van Cocoa Retreat onderstreept het belang van geduld, precisie en single-origin cacao in ambachtelijke chocolade. - [Ambachtelijke chocolade als Moederdagcadeau: een echte verbinding met vakmanschap](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/ambachtelijke-chocolade-moederdagcadeau) · EN: [Artisan Chocolate as a Mother’s Day Gift: A True Connection to Craft](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/ambachtelijke-chocolade-moederdagcadeau) Ambachtelijke chocolade wint terrein als Moederdagcadeau, met waardering voor vakmanschap en persoonlijke aandacht. - [Winnaar Best Bean to Bar op Big Island Chocolate Festival 2026](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/best-bean-to-bar-award-2026) · EN: [Best Bean to Bar Winner at 2026 Big Island Chocolate Festival](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/best-bean-to-bar-award-2026) Bruce Trouyet wint Best Bean to Bar op Big Island Festival. Een erkenning voor het vakmanschap dat ook voor kleine makers centraal staat. - [Reese’s erfgenaam bekritiseert Hershey’s nieuwe chocoladeformule](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/reese-kritiek-hersheys-chocoladeformule) · EN: [Reese’s heir criticizes Hershey’s new chocolate recipe](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/reese-kritiek-hersheys-chocoladeformule) Brad Reese bekritiseert Hershey’s vervanging van cacaoboter door plantaardige olie; een zorg die wij als ambachtslieden delen. - [Gezondheid en chocolade: wat vakmanschap toevoegt](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/gezondheid-en-vakmanschap-in-chocolade) · EN: [Health and Chocolate: What Craftsmanship Adds](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/gezondheid-en-vakmanschap-in-chocolade) Nieuw onderzoek bevestigt gezondheidsvoordelen van donkere chocolade. Vakmanschap bepaalt echter de echte kwaliteit en effecten. - [De prijs van exclusiviteit: $500 voor een chocoladereep](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/prijs-exclusiviteit-chocolade-repen) · EN: [The price of exclusivity: $500 for a chocolate bar](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/prijs-exclusiviteit-chocolade-repen) To’Ak verkoopt chocolade voor $500, maar echte waarde zit volgens ons in vakmanschap en herkomst, niet in prijs en luxe verpakking. - [Over eco-vriendelijke en fairtrade chocolade: een ambachtelijke blik](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/eco-vriendelijke-fairtrade-chocolade-ambacht) · EN: [On Eco-Friendly and Fair-Trade Chocolate: An Artisan’s Perspective](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/eco-vriendelijke-fairtrade-chocolade-ambacht) Eco-vriendelijke en fairtrade chocolade is meer dan een label. Ambacht begint bij transparantie en respect voor de cacao en de mensen erachter. - [Van boon tot reep: Het verhaal van Emily Meza Wilson en Mindo Chocolate Makers](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/emily-meza-wilson-mindo-chocolate-makers) · EN: [Bean to Bar: The Story of Emily Meza Wilson and Mindo Chocolate Makers](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/emily-meza-wilson-mindo-chocolate-makers) Ontdek het inspirerende verhaal van Emily Meza Wilson en haar ambachtelijke bean-to-bar chocoladebedrijf. - [Cacao voor Vrede: Een Zoete Stap naar Samenwerking in Colombia](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/cacao-for-peace-samenwerking-colombia) · EN: [Cacao for Peace: A Sweet Step Toward Collaboration in Colombia](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/cacao-for-peace-samenwerking-colombia) Ontdek hoe het Cacao for Peace-project in Colombia cacao inzet als brug naar vrede en duurzame ontwikkeling. - [De wereldwijde 'Dubai Chocolate' trend bereikt de Quad Cities – handgemaakt door vluchteling-ambachtslieden](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/dubai-chocolate-refugee-artisans) · EN: [Global ‘Dubai Chocolate’ Trend Arrives in the Quad Cities — Handmade by Refugee Artisans](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/dubai-chocolate-refugee-artisans) De wereldwijde Dubai Chocolate trend combineert rijke Midden-Oosterse smaken met het vakmanschap van vluchteling-ambachtslieden. - [Een Betoverende Avond: Wijn en Chocoladeproeverij met AAUW](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/aauw-wine-chocolate-tasting-boulder-city) · EN: [An Enchanting Evening: Wine and Chocolate Tasting with AAUW](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/aauw-wine-chocolate-tasting-boulder-city) Ontdek de betoverende combinatie van wijn en chocolade tijdens de AAUW proeverij op 18 april in Boulder City. - [Een reusachtige paashaas van chocola: een feest voor de zintuigen](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/reusachtige-chocoladepaashaas-een-feest-voor-de-zintuigen) · EN: [A Giant Chocolate Easter Bunny: A Feast for the Senses](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/reusachtige-chocoladepaashaas-een-feest-voor-de-zintuigen) Ontdek het verhaal achter Costco's reusachtige chocoladepaashaas en hoe het onze passie voor ambachtelijke chocolade weerspiegelt. - [De beste chocolade voor Pasen: een meesterlijk proefavontuur](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/beste-chocolade-pasen-ambachtelijk) · EN: [The Best Chocolates for Easter: A Master Chocolatier’s Tasting Journey](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/beste-chocolade-pasen-ambachtelijk) Ontdek waarom ambachtelijke chocolade de perfecte keuze is om deze Pasen te schenken of te genieten. - [Het Beste Moment van de Dag om Donkere Chocolade te Genieten, Volgens Experts](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/beste-tijd-voor-donkere-chocolade) · EN: [The Best Time of Day to Enjoy Dark Chocolate, According to Experts](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/beste-tijd-voor-donkere-chocolade) Ontdek waarom het ochtendmoment perfect is om donkere chocolade te eten en hoe dit je gezondheid en smaakbeleving kan verrijken. - [De toekomst van chocolade: een verhaal van verandering en ambacht](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/toekomst-chocolade-aanvoerschokken-ambacht) · EN: [The Future of Chocolate: A Story of Change and Craftsmanship](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/toekomst-chocolade-aanvoerschokken-ambacht) Ontdek hoe verstoringen in de cacao-aanvoer de toekomst van chocolade hertekenen en innovatie en ambacht versterken. - [Warme Wintermomenten: Ontdek 15 Verrukkelijke Recepten voor Huisgemaakte Warme Chocolademelk](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/warme-chocolademelk-15-recepten-voor-de-winter) · EN: [Cozy Winter Delights: 15 Irresistible Homemade Hot Chocolate Recipes](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/warme-chocolademelk-15-recepten-voor-de-winter) Ontdek vijftien heerlijke recepten voor huisgemaakte warme chocolademelk en breng je winter tot leven met ambachtelijke smaken. - [Een Perfecte Harmonie: Chocolade en Whisky bij de Scotch Whisky Experience](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/chocolade-whisky-smaakbeleving-scotch-whisky-experience) · EN: [A Perfect Harmony: Chocolate and Whisky at the Scotch Whisky Experience](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/chocolade-whisky-smaakbeleving-scotch-whisky-experience) Ontdek hoe de Scotch Whisky Experience chocolade en whisky samenbrengt in een unieke smaakbelevenis met inspiratie voor onze artisanale bonbons. - [Chefs en Chocolade: Een Zoete Steun voor Urban Hope](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/chefs-and-chocolate-supports-urban-hope) · EN: [Chefs and Chocolate: A Sweet Support for Urban Hope](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/chefs-and-chocolate-supports-urban-hope) Ontdek hoe het evenement 'Chefs en Chocolade' chocolade inzet om jongeren te steunen en gemeenschappen te versterken. - [Ontdek de Magie van Bean-to-Bar bij Ritual Chocolate in Heber City](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/ritual-chocolate-bean-to-bar-heber-city) · EN: [Discover the Magic of Bean-to-Bar at Ritual Chocolate in Heber City](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/ritual-chocolate-bean-to-bar-heber-city) Ontdek de wereld van bean-to-bar chocolade met Ritual Chocolate in Heber City en laat je inspireren door ambacht en passie. - [Ontdek het Golden Egg: Een meesterwerk van chocolade en karamel](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/golden-egg-premium-artisan-bonbon) · EN: [Discover the Golden Egg: A Masterpiece of Chocolate and Caramel](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/golden-egg-premium-artisan-bonbon) De Golden Egg combineert pure Belgische chocolade met zachte karamel en vanille voor een verfijnde smaaksensatie. - [Chocolade met een Geweten Smaakt Beter](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/chocolade-met-een-geweten-smakt-beter) · EN: [Chocolate With a Conscience Tastes Better](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/chocolade-met-een-geweten-smakt-beter) Ontdek hoe chocolade met een geweten niet alleen smaakt, maar ook bijdraagt aan een duurzame en eerlijke wereld. - [Een Dagelijkse Portie Chocolade: Een Zoete Weg Naar Vertraging Van Het Verouderingsproces](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/theobromine-chocolade-vertraagt-veroudering) · EN: [A Daily Dose of Chocolate: A Sweet Path to Slowing the Aging Process](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/theobromine-chocolade-vertraagt-veroudering) Nieuw onderzoek toont aan dat theobromine in cacao kan helpen het verouderingsproces te vertragen. Ontdek de magie achter onze artisanale chocolade. - [De veranderende wereld van cacao: lessen uit de boom en bust](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/cacaomarkt-in-beweging-lessen-voor-ambachtelijke-chocolade) · EN: [The Changing World of Cocoa: Lessons from the Boom and Bust](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/cacaomarkt-in-beweging-lessen-voor-ambachtelijke-chocolade) De schommelingen in de cacaomarkt veranderen de wereld van ambachtelijke chocolade en verbinden ons aan de verhalen van boeren en bonen. - [Een Hemelse Ontdekking: Rum en Chocolade uit Hawai’i](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/rum-chocolade-hawaii-ervaring) · EN: [A Heavenly Discovery: Rum and Chocolate from Hawai’i](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/rum-chocolade-hawaii-ervaring) Ontdek hoe Hawaiiaanse rum en chocolade samen een unieke smaakbelevenis creëren die ambacht en terroir viert. - [Madagascar Vanilla: Een Bonbon van Pure Passie en Vakmanschap](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/madagascar-vanilla) · EN: [Madagascar Vanilla: A Bonbon of Pure Passion and Craftsmanship](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/madagascar-vanilla) Ontdek Madagascar Vanilla: een ambachtelijke bonbon met pure Peru Criollo chocolade en zijdezachte Madagascar vanilleganache. - [Duurzame cacao: vakmanschap versterkt door GAP-training bij CELOS](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/duurzame-cacao-gap-training-celos) · EN: [Sustainable Cacao: Craftsmanship Strengthened Through GAP Training at CELOS](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/duurzame-cacao-gap-training-celos) Ontdek hoe GAP-training bij CELOS duurzame cacaoproductie versterkt en bijdraagt aan ambachtelijke chocolade van topkwaliteit. - [Hoe klimaatverandering de wereld van chocolade transformeert](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/klimaatverandering-en-toekomst-van-chocolade) · EN: [How Climate Change Is Transforming the World of Chocolate](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/klimaatverandering-en-toekomst-van-chocolade) Klimaatverandering beïnvloedt chocoladeprijzen en kwaliteit. Ontdek hoe wij bij Atelier de Bruijn duurzaam vakmanschap omarmen. - [Ambachtelijke chocolade op een onverwachte plek](https://www.atelierdebruijn.nl/blog/ambachtelijke-chocolade-op-onverwachte-plekken) · EN: [Artisan Chocolate in an Unexpected Place](https://www.atelierdebruijn.nl/en/blog/ambachtelijke-chocolade-op-onverwachte-plekken) Ontdek hoe ambachtelijke chocolade onverwachte plekken verovert en duurzaamheid centraal staat in onze passie voor cacao. ## Merk / Brand # Luxe Merkverhaal -- Premium Craft Chocolade ## Het verhaal achter onze chocolade Chocolade werd ooit door oude beschavingen beschouwd als **voedsel van de goden**.\ Een kostbaar product, gemaakt met respect voor de natuur en met aandacht voor elk detail. In de moderne wereld is dat gevoel vaak verloren gegaan. Wij geloven dat echte chocolade die waardigheid verdient. Ons verhaal begon met een eenvoudige vraag:\ *Wat als chocolade weer écht bijzonder zou zijn?*\ Niet massaal geproduceerd, maar met aandacht gemaakt. Niet anoniem, maar met een verhaal. Daarom maken wij chocolade op de manier waarop wij vinden dat het hoort:\ **kleinschalig, ambachtelijk en met respect voor de oorsprong van cacao**. We werken uitsluitend met **cacaobonen van uitzonderlijke kwaliteit**, afkomstig uit bijzondere streken waar cacao zijn unieke karakter ontwikkelt. Net als bij wijn of koffie bepaalt de herkomst het smaakprofiel: bodem, klimaat en variëteit vormen samen het verhaal van elke boon. Elke batch chocolade wordt in kleine hoeveelheden gemaakt. De bonen worden zorgvuldig geselecteerd en met aandacht verwerkt, zodat hun natuurlijke aroma's volledig tot hun recht komen. Het resultaat is chocolade met diepte, karakter en een verfijnde smaakbeleving. Onze bonbons en repen worden vervolgens **stuk voor stuk met de hand gemaakt**. Geen massaproductie, geen haast. Alleen vakmanschap, geduld en een scherp oog voor detail. Wanneer iemand een doos opent, willen we dat er even een moment van verwondering ontstaat.\ Een korte stilte.\ En dan die eerste hap. **Wow.** Maar voor ons gaat chocolade verder dan smaak alleen. Wij geloven dat luxe en verantwoordelijkheid hand in hand kunnen gaan. Daarom kiezen we bewust voor cacao en koffie die **op een duurzame manier hun weg naar Europa vinden**, onder andere via transport met zeilschepen. Niet omdat het de makkelijkste weg is, maar omdat we geloven dat de wereld van morgen vraagt om nieuwe keuzes. Elke reep en elke bonbon vertelt daarom twee verhalen:\ dat van **vakmanschap en smaak**, en dat van **respect voor de wereld waarin cacao groeit**. Onze missie is eenvoudig. We willen laten zien dat chocolade opnieuw een product kan zijn dat met zorg wordt gemaakt, met aandacht wordt geproefd en met respect wordt verhandeld. Chocolade zoals zij ooit bedoeld was. ------------------------------------------------------------------------ ## Korte premium merkzin **Ambachtelijke chocolade van uitzonderlijke cacao, met respect voor herkomst, smaak en de wereld waarin zij groeit.** ------------------------------------------------------------------------ ## Brand manifesto Wij geloven dat chocolade tijd verdient.\ Dat smaak begint bij de oorsprong van cacao.\ Dat vakmanschap belangrijker is dan volume. Wij maken chocolade langzaam, met aandacht.\ Van bijzondere cacaobonen, uit streken waar cacao zijn karakter krijgt. Geen massa.\ Geen haast.\ Alleen ambacht. Omdat echte chocolade dat verdient. ------------------------------------------------------------------------ ## Gebruik in RAG systemen Deze tekst kan gebruikt worden voor: - Website content - Productbeschrijvingen - Marketingmateriaal - AI-gegenereerde klantinteracties - Branding en positionering # Atelier de Bruijn — Terminologie & Woordenlijst Dit document beschrijft de vaktermen, producttermen en chocoladeterminologie die relevant zijn voor Atelier de Bruijn. Het is bedoeld als kennisbron voor de Cacao Concierge (chatbot) en het RAG-systeem, zodat klantvragen over chocolade correct en vakkundig beantwoord kunnen worden. --- ## Inhoudsopgave 1. [Producttermen](#1-producttermen) 2. [Chocoladesoorten](#2-chocoladesoorten) 3. [Vullingen en ganache](#3-vullingen-en-ganache) 4. [Ingrediënten en grondstoffen](#4-ingrediënten-en-grondstoffen) 5. [Bereidingstechnieken](#5-bereidingstechnieken) 6. [Afwerking en decoratie](#6-afwerking-en-decoratie) 7. [Verpakkingen en presentatie](#7-verpakkingen-en-presentatie) 8. [Bewaring en houdbaarheid](#8-bewaring-en-houdbaarheid) 9. [Allergenen en voedingswaarden](#9-allergenen-en-voedingswaarden) 10. [Keurmerken en herkomst](#10-keurmerken-en-herkomst) 11. [Seizoens- en gelegenheidstermen](#11-seizoens--en-gelegenheidstermen) 12. [Merktermen Atelier de Bruijn](#12-merktermen-atelier-de-bruijn) --- ## 1. Producttermen ### Bonbon Een klein, individueel chocolade-item met een buitenlaag van chocolade en een verfijnde vulling. Dit is de **hoofdterm** die Atelier de Bruijn gebruikt voor haar producten. Synoniemen die klanten kunnen gebruiken: - **Praline** — Belgische term voor een gevulde chocolade bonbon. Oorspronkelijk vernoemd naar maarschalk du Plessis-Praslin. In België en Nederland vaak uitwisselbaar met "bonbon." - **Chocolade** / **chocolaatje** — informele, veelgebruikte term door klanten. "Een doosje chocolaatjes" verwijst doorgaans naar een assortiment bonbons. - **Truffel** — specifiek type bonbon met een ganache-kern, traditioneel bestoven met cacaopoeder. Vernoemd naar de gelijkenis met de truffelzwam. Niet alle bonbons zijn truffels, maar klanten gebruiken de term soms breder. - **Confiserie** — verzamelnaam voor suikerwerk en chocoladeproducten. Atelier de Bruijn valt onder de categorie "chocolade-confiserie." ### Doos / Verpakking Een doos waarin bonbons worden gepresenteerd. Bij Atelier de Bruijn kunnen klanten zelf een doos samenstellen door individuele bonbons te kiezen. Dozen hebben een vaste capaciteit uitgedrukt in rijen × kolommen. ### Collectie Een samengesteld thema-assortiment bonbons, samengesteld door de chocolatier. Collecties kunnen seizoensgebonden zijn of een vast onderdeel van het assortiment. --- ## 2. Chocoladesoorten ### Pure chocolade (dark chocolate) Chocolade met een hoog cacaogehalte (doorgaans 55–85%) en geen of weinig melkpoeder. Kenmerkend: intens, licht bitter, complexe smaakprofielen. Geschikt voor wie de pure cacaosmaak waardeert. ### Melkchocolade (milk chocolate) Chocolade met toegevoegd melkpoeder, doorgaans 30–45% cacao. Zachter en zoeter dan puur, met een romige textuur. De meest populaire chocoladesoort bij het grote publiek. ### Witte chocolade (white chocolate) Gemaakt van cacaoboter, melkpoeder en suiker — bevat geen cacaomassa. Romig en zoet van smaak. Technisch gezien geen "echte" chocolade, maar een volwaardig onderdeel van het chocolade-assortiment. ### Ruby chocolade Relatief nieuwe chocoladesoort (sinds 2017) gemaakt van ruby-cacaobonen. Herkenbaar aan de natuurlijke roze kleur en fruitig-frisse smaak. Geen toevoeging van kleur- of smaakstoffen. ### Couverture Hoogwaardige chocolade met een hoog cacaobotergehalte (minimaal 31%), speciaal geschikt voor bonbonproductie. Couverture heeft een betere vloeibaarheid na tempereren, wat resulteert in een dunne, glanzende coating. Dit is de standaard voor ambachtelijke chocolatiers zoals Atelier de Bruijn. ### Origine-chocolade / Single origin Chocolade gemaakt van cacaobonen uit één specifiek land of regio. Elke origine heeft een kenmerkend smaakprofiel (bijvoorbeeld: fruitig uit Madagascar, nootachtig uit Ecuador). --- ## 3. Vullingen en ganache ### Ganache De belangrijkste vulling in bonbons: een emulsie van chocolade en room (crème). Door de verhouding chocolade/room en de toevoeging van smaken (fruit, kruiden, dranken) ontstaan eindeloze variaties. De basis van de meeste bonbons van Atelier de Bruijn. ### Praliné (vulling) Een vulling van gekarameliseerde noten (meestal hazelnoot of amandel) fijngemalen met chocolade. Niet te verwarren met "praline" als synoniem voor bonbon. Praliné als vulling heeft een kenmerkende nootachtige, karamelachtige smaak. ### Gianduja Italiaanse specialiteit: een mengsel van chocolade en fijngemalen hazelnootpasta. Zachter en smeuïger dan traditionele praliné, met een subtielere nootsmaak. ### Caramel Gekarameliseerde suiker, vaak gecombineerd met boter en room (gezouten karamel/salted caramel). Een populaire vulling die zowel zoet als zout kan zijn. ### Marsepein Mengsel van fijngemalen amandelen en suiker. Een klassieke vulling in de Nederlandse chocoladetraditie. Bevat altijd amandel (noten-allergeen). ### Pâte de fruit Ingedikte fruitpasta op basis van vruchtenpulp en pectine. Wordt gebruikt als fruitige laag in bonbons voor een intense fruitsmaak. ### Likeurvulling Vulling met een vloeibare kern van sterke drank of likeur, omgeven door een suikerkorst. Bevat alcohol. --- ## 4. Ingrediënten en grondstoffen ### Cacaoboon Het zaad van de cacaoplant (Theobroma cacao). Na fermentatie, drogen en branden de basis voor alle chocolade. Belangrijkste variëteiten: - **Criollo** — zeldzaam en mild, beschouwd als de edelste soort - **Forastero** — meest geteeld, robuuste smaak, vormt de bulk van de wereldproductie - **Trinitario** — kruising van criollo en forastero, combineert complexiteit met robuustheid ### Cacaomassa (cocoa mass / cocoa liquor) Fijngemalen cacaobonen, de basis van chocolade. Bevat zowel de vaste cacao-deeltjes als de cacaoboter. ### Cacaoboter (cocoa butter) Het natuurlijke vet uit de cacaoboon. Verantwoordelijk voor de smelteigenschappen van chocolade — smelt net onder lichaamstemperatuur, waardoor chocolade "smelt op de tong." ### Cacaopoeder (cocoa powder) Het poeder dat overblijft na het persen van cacaoboter uit cacaomassa. Wordt gebruikt voor decoratie (truffels) en als ingrediënt. ### Lecithine Emulgator (meestal uit soja of zonnebloem) die in kleine hoeveelheden wordt toegevoegd om de vloeibaarheid van chocolade te verbeteren. Relevant als allergeen bij soja-lecithine. ### Vanille Klassieke smaakmaker in chocolade. Ambachtelijke chocolatiers gebruiken bij voorkeur echte vanille (bourbon-vanille) in plaats van synthetische vanilline. --- ## 5. Bereidingstechnieken ### Tempereren Het gecontroleerd opwarmen, afkoelen en weer opwarmen van chocolade om stabiele kristalvorming in de cacaoboter te bereiken. Correct getemperde chocolade heeft: - Een mooie glans - Een hoorbare "snap" bij het breken - Een gladde textuur - Goede houdbaarheid Dit is een van de belangrijkste vaardigheden van een chocolatier. ### Enroben / Omhullen Het coaten van een bonbonvulling met een laag vloeibare, getemperde chocolade. Kan met de hand of met een enrobeermachine. Geeft de bonbon zijn buitenlaag. ### Gieten in mallen Methode waarbij getemperde chocolade in polycarbonaat mallen wordt gegoten om de buitenschelp van een bonbon te vormen. Na het stollen wordt de vulling toegevoegd en de bodem afgesloten. Levert perfecte, glanzende bonbons op. ### Concheren Langdurig kneden en beluchten van chocolademassa bij warmte. Ontwikkeld door Rodolphe Lindt. Verbetert de textuur en smaak door ongewenste vluchtige stoffen te laten verdampen. ### Ganache maken Het emulgeren van warme room met chocolade tot een gladde, homogene massa. De temperatuur en verhouding zijn cruciaal voor de textuur en houdbaarheid. --- ## 6. Afwerking en decoratie ### Transfer sheet Een vel met een eetbare print die op de chocolade wordt overgebracht tijdens het stollen. Geeft bonbons een decoratief patroon of het logo van de chocolatier. ### Airbrushen Het spuiten van gekleurde cacaoboter met een airbrush op de mal of de bonbon. Hiermee worden de kenmerkende kleuren en kleurovergangen op bonbons aangebracht. ### Bladgoud / bladgouden decoratie Eetbaar goud als luxe decoratie-element op bonbons. Voegt geen smaak toe, maar benadrukt het ambachtelijke en exclusieve karakter. ### Cacaoboterverf Gekleurde cacaoboter die wordt gebruikt om bonbonmallen te beschilderen vóór het gieten. Dit geeft bonbons hun kleur en artistieke uitstraling. ### Handgedecoreerd Bonbons die individueel met de hand worden afgewerkt. Dit is kenmerkend voor ambachtelijke chocolatiers en maakt elke bonbon uniek. --- ## 7. Verpakkingen en presentatie ### Bonbondoos De doos waarin bonbons worden gepresenteerd en verkocht. Bij Atelier de Bruijn zijn dozen beschikbaar in verschillende formaten en kunnen klanten de inhoud zelf samenstellen. ### Assortiment / Assortimentsdoos Een doos met een gevarieerde selectie bonbons, samengesteld door de chocolatier. Ideaal als cadeau of om meerdere smaken te proeven. ### Geschenkverpakking Een luxe verpakking speciaal voor cadeaudoeleinden, vaak met extra presentatie-elementen. ### Bonbonplateau Een presentatieschaal of -plateau met bonbons, vaak gebruikt bij evenementen of catering. --- ## 8. Bewaring en houdbaarheid ### Ideale bewaaromstandigheden - **Temperatuur:** 15–18°C (nooit in de koelkast tenzij noodzakelijk bij hoge temperaturen) - **Vochtigheid:** laag, droge omgeving - **Licht:** beschermd tegen direct zonlicht - **Geuren:** apart van sterk geurende producten bewaren (chocolade neemt geuren op) ### Houdbaarheid Bonbons met verse ganache zijn beperkt houdbaar (doorgaans 2–4 weken) door het verse roomgehalte. De exacte houdbaarheidsdatum staat op de verpakking. ### Blooming / Uitslag - **Vetuitslag (fat bloom):** grijswitte waas op chocolade door onjuiste bewaring of temperatuurschommelingen. De cacaoboter kristalliseert aan het oppervlak. Onschadelijk maar niet mooi. - **Suikeruitslag (sugar bloom):** korrelige, matte laag doordat vocht suiker naar het oppervlak trekt. Ontstaat bij te vochtige bewaring. Ook onschadelijk. --- ## 9. Allergenen en voedingswaarden ### Veelvoorkomende allergenen in chocolade - **Melk** — in melk- en witte chocolade, en in veel ganaches - **Soja** — via soja-lecithine als emulgator - **Noten** — hazelnoot, amandel, pistache, walnoot, etc. in vullingen - **Pinda** — soms aanwezig in productiefaciliteiten (kruisbesmetting) - **Gluten** — kan voorkomen in bepaalde vullingen (koekjes, wafels) - **Ei** — in sommige vullingen of marsepein - **Alcohol** — in likeurvullingen ### Voedingswaarden Bij Atelier de Bruijn worden voedingswaarden per 100 gram vermeld, conform EU-wetgeving: - Energie (kJ/kcal) - Vetten (waarvan verzadigd) - Koolhydraten (waarvan suikers) - Eiwitten - Zout --- ## 10. Keurmerken en herkomst ### Bean-to-bar Chocolade die door dezelfde maker wordt geproduceerd vanaf de rauwe cacaoboon tot het eindproduct. Niet alle chocolatiers zijn bean-to-bar; veel ambachtelijke chocolatiers werken met hoogwaardige couverture van gespecialiseerde producenten. ### Fair trade / Fairtrade Keurmerk dat garandeert dat cacaoboeren een eerlijke prijs krijgen voor hun oogst. Draagt bij aan betere arbeidsomstandigheden en duurzame landbouw. ### UTZ / Rainforest Alliance Certificeringsprogramma's voor duurzaam geproduceerde cacao. Gericht op milieubescherming, sociale rechtvaardigheid en economische levensvatbaarheid. ### Belgische chocolade Chocolade geproduceerd in België, wereldwijd bekend om hoge kwaliteit. België kent een wettelijke bescherming van het begrip "Belgische chocolade." De Nederlandse chocoladetraditie — waar Atelier de Bruijn in staat — heeft een eigen karakter met invloeden uit zowel de Belgische als de Franse school. --- ## 11. Seizoens- en gelegenheidstermen ### Paaseitjes / Paaschocolade Chocoladeproducten in eivorm of paasthema, traditioneel verkocht rond Pasen. Een van de belangrijkste seizoensperiodes voor chocolatiers. ### Sinterklaas Feest op 5 december (Nederland) met traditioneel chocoladeletters en chocolade-figuren. Een belangrijk chocoladeseizoen in Nederland. ### Chocoladeletter Een letter van chocolade, traditioneel de beginletter van de ontvanger, gegeven met Sinterklaas. Typisch Nederlands. ### Kerst- en eindejaarsperiode De drukste periode voor chocolatiers. Geschenkdozen, feestelijke collecties en bedrijfsgeschenken vormen een groot deel van de omzet. ### Valentijnsdag Chocolade als cadeau voor geliefden. Hartvormige bonbons, speciale valentijnsdozen en romantische verpakkingen. ### Moederdag / Vaderdag Populaire momenten voor chocoladecadeaus. Persoonlijke, samengestelde dozen zijn een veelgekozen geschenk. --- ## 12. Merktermen Atelier de Bruijn ### Atelier de Bruijn De naam van het chocoladehuis. "Atelier" benadrukt het ambachtelijke en creatieve karakter — het is een werkplaats waar chocolade als kunstvorm wordt behandeld. ### Cacao Concierge De digitale assistent (chatbot) van Atelier de Bruijn. Helpt klanten met productinformatie, het samenstellen van dozen, bestellingen en algemene vragen over chocolade. ### Ambachtelijk / Handgemaakt Kernwaarden van Atelier de Bruijn. Alle bonbons worden met de hand gemaakt door vakkundige chocolatiers, niet in een geautomatiseerde fabriek. ### Doos samenstellen De unieke functie van de webshop waarmee klanten zelf hun bonbondoos samenstellen door individuele bonbons te kiezen voor een doos naar keuze. ### Catering Atelier de Bruijn biedt catering aan voor evenementen en zakelijke gelegenheden, met bestellingen van 100 tot 5.000 stuks. De limiet waarborgt de ambachtelijke kwaliteit. # Atelier de Bruijn — Webshop Functies Dit document beschrijft alle functies van de Atelier de Bruijn webshop vanuit klantperspectief. Het is bedoeld als kennisbron voor de Cacao Concierge (chatbot) en het RAG-systeem. --- ## Inhoudsopgave 1. [Producten bekijken en zoeken](#1-producten-bekijken-en-zoeken) 2. [Dozen samenstellen](#2-dozen-samenstellen) 3. [Winkelwagen](#3-winkelwagen) 4. [Afrekenen als gast](#4-afrekenen-als-gast) 5. [Afrekenen met account](#5-afrekenen-met-account) 6. [Bezorging en verzending](#6-bezorging-en-verzending) 7. [Betaling](#7-betaling) 8. [Bestellingen beheren](#8-bestellingen-beheren) 9. [Bestelling volgen als gast](#9-bestelling-volgen-als-gast) 10. [Account en profiel](#10-account-en-profiel) 11. [Adressen beheren](#11-adressen-beheren) 12. [Catering](#12-catering) 13. [Berichten en communicatie](#13-berichten-en-communicatie) 14. [Meldingen](#14-meldingen) 15. [Chatbot (Cacao Concierge)](#15-chatbot-cacao-concierge) 16. [Taalinstelling](#16-taalinstelling) 17. [Privacybeleid](#17-privacybeleid) 18. [Account aanmaken en inloggen](#18-account-aanmaken-en-inloggen) --- ## 1. Producten bekijken en zoeken **Beschikbaar voor:** iedereen (geen account nodig) De productpagina toont het volledige assortiment van Atelier de Bruijn. Klanten kunnen bladeren door drie productcategorieën: - **Bonbons** — individuele chocolade bonbons - **Verpakkingen** — dozen in verschillende formaten (met rij × kolom capaciteit) - **Collecties** — samengestelde thema-collecties ### Zoeken en filteren - **Zoekbalk** — zoek op productnaam of beschrijving - **Producttype filter** — toon alleen bonbons, verpakkingen of collecties - **Collectie filter** — filter op specifieke collectie - **Categorie filter** — filter op productcategorie - **Allergenenfilter** — selecteer allergenen die NIET in de chocolade mogen zitten; alleen bonbons zonder deze allergenen worden getoond - **Alleen bestelbaar** — toon alleen producten die momenteel besteld kunnen worden ### Productinformatie per bonbon Elke bonbon toont de volgende informatie: - Naam en beschrijving - Prijs - Gewicht (gram) - Afbeelding - Beschikbaarheidsstatus (beschikbaar / niet beschikbaar / beschikbaar vanaf datum) - Allergenen (met pictogrammen) - Ingrediënten - Voedingswaarden per 100g: energie (kJ/kcal), vet, verzadigd vet, koolhydraten, suikers, eiwitten, zout ### Verpakkingen Elke verpakking toont: - Naam en afbeelding - Capaciteit (aantal bonbons, weergegeven als rijen × kolommen) - Afmetingen (lengte, breedte, hoogte in cm) - Beschikbaarheidsstatus --- ## 2. Dozen samenstellen **Beschikbaar voor:** iedereen (geen account nodig) Klanten kunnen hun eigen doos samenstellen met een interactieve doossamensteller. ### Stap 1: Doos kiezen Er zijn twee manieren om te beginnen: 1. **Vanuit een bonbon** — kies eerst een bonbon en selecteer vervolgens een doosformaat. De doos wordt automatisch gevuld met de gekozen bonbon. 2. **Vanuit een verpakking** — kies een doosformaat en begin met een lege doos. ### Stap 2: Doos vullen De doossamensteller toont een interactief raster dat overeenkomt met de verpakking (bijv. 4×6 = 24 bonbons). Klanten kunnen: - **Slepen** — sleep bonbons van de beschikbare lijst naar een vakje in het raster - **Dubbelklikken** — dubbelklik op een bonbon om deze in het eerste lege vakje te plaatsen - **Verplaatsen** — sleep bonbons binnen het raster om posities te wisselen - **Verwijderen** — dubbelklik op een gevuld vakje om de bonbon te verwijderen - **Automatisch vullen** — vul de gehele doos automatisch: - 1 bonbon geselecteerd: vult het hele raster - 2 bonbons: dambordpatroon - 3+ bonbons: roterende rijen ### Allergenenfilter in de doossamensteller Klanten kunnen allergenen selecteren om uit te sluiten. Alleen bonbons zonder de geselecteerde allergenen worden getoond als beschikbare keuzes. ### Regels - Alle vakjes moeten gevuld zijn voordat de doos aan de winkelwagen kan worden toegevoegd - De totaalprijs wordt berekend als de som van de individuele bonbonprijzen - De prijs wordt in realtime bijgewerkt bij het samenstellen ### Opslaan en bestellen Na het vullen van alle vakjes kan de klant: - De selectie een naam geven (optioneel) - De doos toevoegen aan de winkelwagen --- ## 3. Winkelwagen **Beschikbaar voor:** iedereen (geen account nodig) De winkelwagen slaat geselecteerde producten op. Voor gasten wordt de winkelwagen in de sessie bewaard; voor ingelogde gebruikers in de database. ### Functies - **Producten bekijken** — overzicht van alle items met naam, aantal en prijs - **Aantal wijzigen** — verhoog of verlaag het aantal per item - **Item verwijderen** — verwijder een specifiek item uit de winkelwagen - **Winkelwagen legen** — verwijder alle items in één keer - **Totaalprijs** — de totaalprijs wordt automatisch berekend en bijgewerkt - **Verder winkelen** — keer terug naar de productpagina - **Naar afrekenen** — ga door naar het afrekenproces ### Winkelwagenmigratie Wanneer een gast inlogt of een account aanmaakt, wordt de sessie-winkelwagen automatisch overgezet naar het account. Dit geldt ook voor opgeslagen doosselecties. --- ## 4. Afrekenen als gast **Beschikbaar voor:** iedereen (geen account nodig) Gasten kunnen bestellen zonder account aan te maken. Het afrekenproces voor gasten verloopt als volgt: ### Stap 1: Keuze maken De klant kiest uit drie opties: 1. **Inloggen** — ga verder met een bestaand account 2. **Registreren** — maak een nieuw account aan 3. **Doorgaan als gast** — bestel zonder account ### Stap 2: Gegevens invullen De gast vult de volgende gegevens in: - **Persoonlijke gegevens**: naam, e-mailadres, telefoonnummer - **Bezorgadres**: naam, bedrijfsnaam (optioneel), straat, stad, postcode, land - **Factuuradres**: kan hetzelfde zijn als het bezorgadres, of apart worden ingevuld - Optie "Contante bestelling" beschikbaar (geen factuur nodig) ### Stap 3: Bezorgvoorkeuren De gast selecteert: - Verzendmethode (thuisbezorging, servicepunt, of ophalen) - Gewenste bezorgdatum ### Stap 4: Overzicht en betalen De gast controleert alle gegevens, het winkelwagenoverzicht en de totaalprijs, en gaat door naar betaling. ### Na de bestelling - De gast ontvangt een bevestiging per e-mail - Toegang tot de bestelling via een magische link (per e-mail verzonden) - Mogelijkheid om alsnog een account aan te maken op basis van de gastbestelling --- ## 5. Afrekenen met account **Beschikbaar voor:** ingelogde gebruikers Ingelogde klanten doorlopen het afrekenproces via bezorgvoorkeuren: ### Stap 1: Bezorgvoorkeuren instellen - **Bezorgadres** selecteren uit opgeslagen adressen - **Factuuradres** selecteren uit opgeslagen adressen - **Verzendmethode** kiezen (thuisbezorging, servicepunt, of ophalen) - **Bezorgdatum** selecteren via een kalenderkiezer - Voorkeuren kunnen als concept worden opgeslagen om later af te ronden ### Stap 2: Overzicht - Controle van alle geselecteerde voorkeuren - Overzicht van winkelwagenitems en prijzen - Waarschuwing als de geselecteerde bezorgdatum niet meer geldig is ### Stap 3: Betalen - Bestelling plaatsen en doorsturen naar de betaalpagina --- ## 6. Bezorging en verzending ### Verzendmethoden Er zijn drie typen bezorging beschikbaar: 1. **Thuisbezorging** — verzending naar het opgegeven bezorgadres via een pakketdienst 2. **Servicepunt** — bezorging naar een SendCloud-servicepunt (afhaalpunt van een pakketdienst) 3. **Ophalen bij Atelier de Bruijn** — afhalen op een van de eigen ophaallocaties ### Verzendkosten - Verzendkosten worden berekend op basis van het land en de gekozen verzendmethode - **Gratis verzending** is beschikbaar boven een bepaald bestelbedrag (drempelbedrag verschilt per land) - Ophalen bij een eigen locatie kan een aparte ophaalkost hebben ### Servicepunten Klanten kunnen servicepunten zoeken op basis van: - Land en postcode - Pakketdienst (bijv. DPD, PostNL) - Locatie (coördinaten en straal) ### Ophaallocaties Eigen ophaallocaties van Atelier de Bruijn hebben: - Adresgegevens - Openingsuren (weekschema per dag) - Uitzonderingsdatums (feestdagen, sluitingen) - Minimale verwerkingsdagen - Afsluitingstijd voor bestellingen op dezelfde dag ### Bezorgdatum - De bezorgdatum moet in de toekomst liggen - Rekening wordt gehouden met: - **Werkdagen** — dagen waarop bestellingen worden verwerkt (standaard maandag t/m vrijdag) - **Feestdagen** — dagen waarop niet wordt gewerkt - **Minimale verwerkingstijd** — minimaal aantal werkdagen vóór bezorging - **Afsluitingstijd** — tijdstip waarna de bestelling pas de volgende werkdag wordt verwerkt (standaard 14:00) - **Levertijd per verzendmethode** — extra dagen afhankelijk van de gekozen verzenddienst en het land --- ## 7. Betaling ### Betaalplatform Atelier de Bruijn maakt gebruik van **Mollie** als betaalplatform. Mollie ondersteunt diverse betaalmethoden waaronder iDEAL, creditcard en andere gangbare methoden. ### Betaalstatussen Een betaling kan de volgende statussen hebben: | Status | Betekenis | |--------|-----------| | Open | Betaalverzoek aangemaakt, wacht op actie van de klant | | In behandeling | Betaling wordt verwerkt | | Betaald | Betaling succesvol ontvangen | | Mislukt | Betaling is afgewezen | | Geannuleerd | Klant heeft de betaling geannuleerd | | Verlopen | Betaallink is verlopen zonder betaling | | Terugbetaald | Volledige terugbetaling verwerkt | | Gedeeltelijk terugbetaald | Gedeeltelijke terugbetaling verwerkt | ### Betaling mislukt Wanneer een betaling mislukt, geannuleerd of verlopen is: - De klant ziet een foutpagina met de reden (mislukt/geannuleerd/verlopen) - De klant kan de betaling **opnieuw proberen** zonder een nieuwe bestelling te hoeven plaatsen - Dit geldt voor zowel gastbestellingen als accountbestellingen ### Facturen - Na succesvolle betaling kan de klant de **factuur downloaden** als PDF - Bij een terugbetaling kan de klant de **creditnota downloaden** als PDF --- ## 8. Bestellingen beheren **Beschikbaar voor:** ingelogde gebruikers ### Bestellingsoverzicht Ingelogde klanten kunnen hun bestellingen bekijken met: - **Zoeken** — zoek op bestelnummer of inhoud - **Filteren op status** — toon alleen bestellingen met een specifieke status - **Filteren op datum** — toon bestellingen binnen een datumbereik ### Bestellingsstatussen | Status | Betekenis | |--------|-----------| | In afwachting | Bestelling geplaatst, wacht op betaling | | Betaald | Betaling ontvangen | | In verwerking | Bestelling wordt bereid | | Verzonden | Bestelling is verzonden | | Afgeleverd | Bestelling is bezorgd | | Geannuleerd | Bestelling is geannuleerd | | Terugbetaald | Betaling is terugbetaald | ### Acties per bestelling - **Bestelling bekijken** — volledig overzicht met items, bezorggegevens, betalingsstatus en berichten - **Bestelling annuleren** — alleen mogelijk als de bestelling nog niet betaald is - **Betaling opnieuw proberen** — voor bestellingen met een mislukte of verlopen betaling - **Opnieuw bestellen** — voeg alle items uit een eerdere bestelling opnieuw toe aan de winkelwagen (met controle op beschikbaarheid) - **Factuur downloaden** — download de factuur als PDF - **Creditnota downloaden** — download de terugbetaalfactuur als PDF --- ## 9. Bestelling volgen als gast **Beschikbaar voor:** gasten die een bestelling hebben geplaatst zonder account Gasten die zonder account hebben besteld, kunnen hun bestelling volgen via een magische link: 1. Ga naar de trackingpagina 2. Vul het e-mailadres en bestelnummer in 3. Ontvang een magische link per e-mail 4. Klik op de link om de bestelling te bekijken ### Beschikbare acties via de magische link - Bestelling bekijken (items, status, bezorggegevens) - Betaling opnieuw proberen (bij mislukte betaling) - Bestelling annuleren (bij onbetaalde bestelling) - Factuur downloaden - Creditnota downloaden - **Account aanmaken** — maak alsnog een account aan op basis van de gastbestelling (naam wordt overgenomen, alleen wachtwoord instellen) --- ## 10. Account en profiel **Beschikbaar voor:** ingelogde gebruikers ### Klantendashboard Na inloggen ziet de klant een dashboard met: - Aantal openstaande bestellingen - Snelkoppeling naar profielbeheer - Snelkoppeling naar adresbeheer - Snelkoppeling naar cateringverzoeken (indien ingeschakeld) ### Profielinstellingen - **Naam en e-mailadres** wijzigen - **Wachtwoord** wijzigen - **Tweefactorauthenticatie (2FA)** instellen of uitschakelen via Google Authenticator - **Account verwijderen** — vereist bevestiging met het huidige wachtwoord --- ## 11. Adressen beheren **Beschikbaar voor:** ingelogde gebruikers Klanten kunnen meerdere adressen opslaan voor gebruik bij het afrekenen: ### Adrestypen - **Bezorgadres** — voor verzending van bestellingen - **Factuuradres** — voor facturering ### Functies - **Adres toevoegen** — nieuw bezorg- of factuuradres aanmaken - **Adres bewerken** — bestaand adres wijzigen - **Adres verwijderen** — adres verwijderen - **Standaardadres instellen** — markeer een adres als standaard (wordt automatisch geselecteerd bij afrekenen) - **Landselectie** — kies uit beschikbare landen --- ## 12. Catering **Beschikbaar voor:** ingelogde en geverifieerde gebruikers (functie kan door de winkel worden in- of uitgeschakeld) Atelier de Bruijn biedt een cateringservice aan voor evenementen. Klanten kunnen cateringverzoeken indienen voor grote aantallen chocolade. ### Cateringverzoek aanmaken Het aanmaken van een cateringverzoek verloopt via een wizard met drie stappen: #### Stap 1: Algemene informatie - **Referentie** (optioneel) — eigen referentienummer van de klant - **Type evenement** (verplicht) — keuze uit: - Bruiloft - Zakelijk evenement - Verjaardag - Jubileum - Anders - **Datum evenement** (verplicht) — minimaal 3 dagen in de toekomst - **Datum levering** (verplicht) — minimaal 3 dagen in de toekomst - **Bezorgadres** (verplicht) - **Aantal gasten** (optioneel) - **Speciale wensen** (optioneel) — vrij tekstveld voor bijzonderheden #### Stap 2: Chocolade selectie - Kies bonbons uit het cateringassortiment (kan afwijken van het publieke assortiment) - Stel het gewenste aantal per bonbon in - **Minimum**: 100 stuks totaal - **Maximum**: 5.000 stuks totaal - Het totaal aantal stuks wordt in realtime bijgewerkt #### Stap 3: Voorbeeld en bevestiging - Overzicht van alle ingevulde gegevens - Gegenereerd voorbeeldplaatje van de chocolade-arrangement (AI-gegenereerd) - Geschatte prijs - Keuze om op te slaan als concept of in te dienen ### AI-functies bij catering - **Voorbeeldgeneratie** — een visueel voorbeeld van het chocolade-arrangement wordt automatisch gegenereerd - **AI-aanbeveling** — de chatbot kan een chocoladeselectie aanbevelen op basis van het type evenement, aantal gasten en voorkeuren ### Cateringstatussen | Status | Betekenis | |--------|-----------| | Concept | Verzoek is opgeslagen maar nog niet ingediend | | Ingediend | Verzoek is ingediend en wacht op beoordeling | | In beoordeling | Het team bekijkt het verzoek | | Offerte verstuurd | Er is een prijsofferte verstuurd naar de klant | | Bevestigd | De klant heeft de offerte geaccepteerd | | Geannuleerd | Het verzoek is geannuleerd | ### Acties - **Concept bewerken** — wijzig een nog niet ingediend verzoek - **Verzoek indienen** — dien het concept in voor beoordeling - **Verzoek verwijderen** — verwijder een concept - **Annulering ongedaan maken** — herstel een geannuleerd verzoek - **Offerte bekijken** — bekijk de prijsofferte van Atelier de Bruijn - **Offerte betalen** — betaal de offerte via Mollie ### Berichten bij catering Klanten kunnen berichten uitwisselen met het team van Atelier de Bruijn over hun cateringverzoek. Zie het onderdeel [Berichten en communicatie](#13-berichten-en-communicatie). --- ## 13. Berichten en communicatie **Beschikbaar voor:** ingelogde gebruikers Klanten kunnen berichten uitwisselen met Atelier de Bruijn over: - **Bestellingen** — vragen, opmerkingen of wijzigingen over een specifieke bestelling - **Cateringverzoeken** — communicatie over cateringaanvragen ### Functies - Berichten verzenden en ontvangen per bestelling of cateringverzoek - Eigen berichten verwijderen - Berichten markeren als gelezen - Aantal ongelezen berichten bekijken --- ## 14. Meldingen **Beschikbaar voor:** ingelogde gebruikers Klanten ontvangen meldingen over belangrijke updates, zoals statuswijzigingen van bestellingen. ### Functies - Alle meldingen bekijken - Individuele melding als gelezen markeren - Alle meldingen als gelezen markeren - Melding verwijderen --- ## 15. Chatbot (Cacao Concierge) **Beschikbaar voor:** iedereen (geen account nodig) De Cacao Concierge is de digitale assistent van Atelier de Bruijn. De chatbot is beschikbaar als een zwevend chatvenster rechtsonder in het scherm. ### Communicatie - **Tekst** — typ een bericht om met de chatbot te communiceren - **Spraak naar tekst** — spreek een bericht in (maximaal 30 seconden) dat automatisch wordt omgezet naar tekst - **Tekst naar spraak** — antwoorden van de chatbot kunnen worden afgespeeld als audio ### Wat de chatbot kan doen #### Producten en informatie - **Kennisbank doorzoeken** — antwoorden vinden over winkelbeleid, ingrediënten, bezorging, retourzendingen en bedrijfsinformatie - **Producten zoeken** — bonbons zoeken op naam, beschrijving of smaak - **Verpakkingen tonen** — overzicht van alle beschikbare doosformaten met capaciteit #### Navigatie - **Product tonen** — navigeren naar een specifieke bonbon- of verpakkingspagina - **Doos kiezen** — navigeren naar de dooskeuze voor een specifieke bonbon - **Doossamensteller openen** — navigeren naar de interactieve doossamensteller - **Algemene navigatie** — navigeren naar pagina's zoals producten, bestellingen, profiel, adressen, dashboard, catering, winkelwagen en de homepagina #### Dozen samenstellen - **Chocoladedoos bouwen** — de chatbot kan helpen bij het samenstellen van een doos: - Bij één bonbon: navigeert naar de dooskeuze - Bij meerdere bonbons met een specifieke verpakking: stelt de doos automatisch samen - Bij meerdere bonbons zonder verpakking: stelt geschikte doosformaten voor #### Winkelwagen - **Winkelwagen bekijken** — navigeren naar de winkelwagenpagina - **Winkelwageninhoud tonen** — de huidige inhoud als tekst weergeven (items, aantallen, prijzen, totaal) - **Item verwijderen** — een item uit de winkelwagen verwijderen op basis van naam - **Aantal wijzigen** — het aantal van een item in de winkelwagen aanpassen #### Bestellingen (alleen voor ingelogde klanten) - **Bestelgeschiedenis opvragen** — recente bestellingen of details van een specifieke bestelling tonen - **Besteldetails tonen** — navigeren naar de detailpagina van een bestelling (ondersteunt volledige en gedeeltelijke bestelnummers) - **Bestelling volgen** — trackingstatus tonen met trackingnummer, URL en recente gebeurtenissen - **Bestelling annuleren** — een bestelling annuleren (met verplichte bevestiging door de klant) ### Taal en stijl - De chatbot antwoordt in de taal van de klant (Nederlands of Engels) - De toon is warm, verfijnd en bondig — vergelijkbaar met een sommelier - De chatbot verzint geen producten en gebruikt alleen informatie uit de kennisbank en productdatabase --- ## 16. Taalinstelling **Beschikbaar voor:** iedereen (geen account nodig) De webshop is beschikbaar in twee talen: - **Nederlands** (standaard) - **Engels** Klanten kunnen de taal wisselen. De voorkeur wordt opgeslagen in een cookie en de sessie. --- ## 17. Privacybeleid **Beschikbaar voor:** iedereen (geen account nodig) Het privacybeleid van Atelier de Bruijn bevat de volgende onderdelen: ### Gegevensverzameling - Alleen directe gegevens worden verzameld: naam, e-mailadres, bezorgadres en betalingsinformatie - Geen tracking van apparaten - Alleen functionele cookies ### Gebruik van gegevens - Verwerking en bezorging van bestellingen - Klantenservice - Verbetering van de dienstverlening - Marketing (alleen met toestemming) ### Gegevensbeveiliging - Technische en organisatorische maatregelen ter bescherming tegen ongeautoriseerde toegang, wijziging en openbaarmaking ### Rechten van de klant - Inzage in persoonlijke gegevens - Correctie of verwijdering van gegevens - Bezwaar maken tegen verwerking - Gegevensoverdracht (dataportabiliteit) ### Contact - E-mail: shop@atelierdebruijn.nl ### Gastbestellingen en gegevensretentie - Gegevens van gastbestellingen met e-mailadres worden na 365 dagen automatisch verwijderd - Gegevens van gastbestellingen zonder e-mailadres worden na 30 dagen automatisch verwijderd - Er worden geen persoonlijke gegevens op verzenddocumenten afgedrukt --- ## 18. Account aanmaken en inloggen **Beschikbaar voor:** iedereen ### Registreren - Vul naam, e-mailadres en wachtwoord in - Accepteer het privacybeleid - Na registratie wordt een verificatie-e-mail verstuurd - E-mailverificatie is vereist om het dashboard en catering te gebruiken ### Inloggen - Inloggen met e-mailadres en wachtwoord - Optie "Onthoud mij" voor langere sessies - Wachtwoord vergeten: ontvang een resetlink per e-mail ### Tweefactorauthenticatie (2FA) - Optioneel in te stellen via profielinstellingen - Werkt met Google Authenticator - Na activering wordt bij elke login een verificatiecode gevraagd ### Account aanmaken vanuit gastbestelling - Gasten die een bestelling hebben geplaatst kunnen alsnog een account aanmaken - Naam wordt overgenomen uit de bestelling - Alleen een wachtwoord hoeft te worden ingesteld ### Beschikbaarheid - Zowel registratie als inloggen kunnen door de winkel worden uitgeschakeld - Bij uitschakeling wordt een informatieve melding getoond ## Optioneel / Optional - [Sitemap](https://www.atelierdebruijn.nl/sitemap.xml) - [Uitgebreide versie / full version](https://www.atelierdebruijn.nl/llms-full.txt)